韭菜盒子

韭菜，乃是制作韭菜盒子的精华所在。选用每天新鲜配送的有机韭菜，经过数重挑选、洗净沥水，确保入口的每份食材均能保鲜保质、可口鲜甜。特选的虾皮、冬粉和鸡蛋经细心处理后，与备好的韭菜，混合搅拌均匀，配以少量的花生油及盐调味点缀，带出食材原有鲜味。

面，是其中重要的一环，而冷水和面、古法手擀、干烙面皮，则是我们这道小吃的独特所在。将冷水缓慢倒进调配好分量的面粉中，顺时针拌合调制，适宜的手劲反复搓揉，捏成面团。保留面粉的筋性再以古法手擀，不怕耗时费力，擀成厚薄一致的面皮，然后将已搅拌均匀的食材均匀铺在面皮上，捏压成型后，以文火于特制的鏊子上干烙熟成。我们舍弃了油量的添加，在技术上坚持无油干烙；我们斟酌盐分的添加，为您提供少盐健康的绿色餐单；我们在保证优质口感的同时，也希望能为每位顾客提供一种健康养生的生活方式！

 

我们的坚持

“没有油的干烙能好吃吗？”“你们应该多加点盐的！”“我从小都不吃韭菜，我肯定不喜欢吃”……这道小吃从一开始的反复试验，到敲定食材的分量及做法，到面向大家的试食体验，再到后面的讨论定案，以及到最后的改良与坚持，我们经历过挫败、犹豫、惊喜、坚定，在利益与理念的挣扎间，我们选择了坚持初心。

我们坚持于一份食材的取舍，我们坚持于一种烹饪的手法，我们坚持于一份盐量的摄入，我们坚持于一份油量的添加……这就是我们坚持！