葱油饼

青葱，是葱油饼的主食材，亦是这道小吃的精髓所在。从有机农场新鲜运达的青葱，先经过一次简单的冲洗，洗去吸附在上面的泥土或杂物。再由人工进行逐棵挑选，剔除过老、坏掉的部分，选择健康的，摘取更鲜嫩的待用。每棵挑选出来的青葱都会经过仔细的洗净沥水，为您的健康生活做好把关。

面，是其中重要的一环，而冷水和面、古法手擀、干烙面皮，则是我们这道小吃的独特所在。以冷水缓慢倒进已经多次调配好分量的面粉中，顺时针拌合调制，适宜的手劲反复搓揉，捏成面团以古法手擀，不怕耗时费力，擀成厚薄一致的面皮。将已切段备好的葱花均匀铺在面皮上，捏压成型后，以文火于特制的鏊子上干烙熟成。我们舍弃了油量的添加，在技术上坚持无油干烙；我们斟酌于盐分的添加，为你提供少盐健康的绿色餐单；我们在保证优质口感的同时，也希望能为每位顾客提供一种健康养生的生活方式！

 

我们的坚持

“你们的葱油饼怎么这么贵啊？”“这跟路边卖的葱油饼有什么不一样吗？”葱油饼自从推出以来，就听过不少这样的疑惑。我们认为一道美食无关于食材的贵贱，将一份食材做到极致才是其价值所在。地道的民间小吃，是中华博大文化中不可或缺的一部分，我们理当传承其精华，加以创新改良，烹制成适应当今时代的美食。我们坚持有机、健康、手作、温度！

选择比一般蔬菜价贵质高的有机蔬菜，不施有毒化肥、农药和催熟添加剂等的有机蔬菜，能从根源上减少吃进污染的机会，且其营养成分、矿物含量及抗氧化剂含量要比一般蔬菜要高，长期食用不但能改善体质，亦能降低患癌症和心脏病的风险。我们坚持选择冷水和面、古法手擀，不使用酵粉发酵，以冷水和面，有效保留面的筋性口感。但亦因此，面团具有弹性而不易擀制，我们以古法手擀技术，使入口的面皮更具口感。我们坚持选择无油干烙，斟酌食材的分量及改良擀面手法，既保留原有的口感，亦减少油量的摄入，提升饮食文化的质量。